| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
04157nam a22003377a 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
AR-BaCAI |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20200325125628.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
190611s2018 Arga|||| |||| 001 0 spa d |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Original cataloging agency |
AR-BaCAI |
| Transcribing agency |
AR-BaCAI |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Tobares Torres, Dalma Gabriela |
| 9 (RLIN) |
8302 |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Formulación y evaluación de un proyecto de elaboración de un snack a base de harina quinua : |
| Remainder of title |
trabajo Final para obtener el Título de Ingeniero en Alimentos. Plan de Estudio Aprobado por Ordenanza HCS N°: 338/2007 / |
| Statement of responsibility, etc. |
Tobares Torres Dalma Gabriela. |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT) |
|---|
| Place of publication, distribution, etc. |
Buenos Aires: |
| Name of publisher, distributor, etc. |
Centro Argentino de Ingenieros, |
| Date of publication, distribution, etc. |
2018. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
347 p. ; |
| Other physical details |
il. : |
| Dimensions |
30 cm. |
| Accompanying material |
+ CD Rom |
| 500 ## - GENERAL NOTE |
|---|
| General note |
Primer premio Pre-Ingeniería 2018. |
| 505 0# - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
Capítulo I. Institucional -- Capítulo II. Análisis de mercado -- Capítulo III. Tamaño -- Capítulo IV. Localización -- Capítulo V. Ingeniería de proyecto -- Capítulo VI. Inversión -- Capítulo VII. Ingresos -- Capítulo VIII. Costos -- Capítulo IX. Análisis económico <br/>financiero -- Capítulo X. Análisis de sensibilidad -- Capítulo XI. Conclusión -- Anexo I. Check list de transporte de carga para <br/>alimentos -- Anexo II. Linea de producción: deposito de materia prima e insumos -- Anexo III. Procedimiento de manejo y almacenamiento de materias primas, insumos y productos terminado -- Anexo IV. Registro de control de mezcla -- Anexo V. Registro de control de proceso -- Anexo VI. Registro de producto terminado -- Anexo VII. determinaciones analíticas -- Determinación de la humedad -- Determinación del contenido en grasa -- Determinación del contenido en proteína/ Nitrógeno total -- Determinación del contenido en fibra -- Determinación del contenido en hidratos de carbono -- Determinación del contenido mineral total -- Planillas -- Plano general -- Plano de línea de producción -- Plano de aberturas -- Plano de evacuación -- Plano de electricidad -- Plano de aire comprimido -- Plano de cloacas -- Plano de agua fría y agua caliente. |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
El producto a elaborar por el presente trabajo se define como un snack, a base de harina de quinua y maíz, que puede ser consumido por cualquier persona y que se ingiere por hábito, costumbre o como coadyuvantes. El término snack proviene del inglés y significa alimento ligero que se consume entre comidas. Este snack, una vez incorporado al organismo, cumpliría con funciones nutricionales, sensoriales y psico-físicas, por cuanto se considera como un alimento para satisfacer el hambre, proporcionar una determinada cantidad de energía, proteínas, vitaminas y minerales. Por los ingredientes empleados resulta ser un producto libre de gluten, de compuestos lácteos, de huevo o materias primas genéticamente modificadas, lo que lo vuelve apto para el consumo de personas con intolerancias a estos componentes. Éste alimento podría ser consumido por personas celíacas debido a su contenido libre de TACC (trigo, avena, cebada o centeno). El producto a elaborar, si bien no se encuentra definido como “Snack a base de harina de quinua y maíz” en el Código Alimentario Argentino (C.A.A), se lo puede incluir como Alimento farináceo, cereales, harinas y derivados, Capítulo IX. En base a lo determinado es necesario desarrollar el concepto de <br/>snack. |
| 610 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CORPORATE NAME |
|---|
| Corporate name or jurisdiction name as entry element |
Universidad Nacional de La Rioja |
| 9 (RLIN) |
8368 |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Source of heading or term |
spines |
| Topical term or geographic name as entry element |
Elaboración de alimentos |
| 9 (RLIN) |
8303 |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Source of heading or term |
spines |
| Topical term or geographic name as entry element |
Industria alimentaria |
| 9 (RLIN) |
8294 |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Source of heading or term |
spines |
| Topical term or geographic name as entry element |
Nutrición |
| 9 (RLIN) |
8304 |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Source of heading or term |
spines |
| Topical term or geographic name as entry element |
Investigación aplicada |
| 9 (RLIN) |
8296 |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Source of heading or term |
spines |
| Topical term or geographic name as entry element |
Industria. Producción. Distribución |
| 9 (RLIN) |
8305 |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Source of heading or term |
spines |
| Topical term or geographic name as entry element |
Agricultura comercial |
| 9 (RLIN) |
8306 |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Source of heading or term |
spines |
| Topical term or geographic name as entry element |
Tecnología de alimentos |
| 9 (RLIN) |
7395 |
| 653 #4 - INDEX TERM--UNCONTROLLED |
|---|
| Uncontrolled term |
Premio Pre Ingeniería |
| 700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Guzzonato, Ricardo Aldo Cesar |
| Relator term |
dir. |
| 9 (RLIN) |
8307 |
| 700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Moreno, Sergio Manuel |
| Relator term |
dir. |
| 9 (RLIN) |
8308 |
| 711 ## - ADDED ENTRY--MEETING NAME |
|---|
| Meeting name or jurisdiction name as entry element |
Premio Pre Ingeniería 2018 : |
| Location of meeting |
(Buenos Aires : Centro Argentino de Ingenieros, |
| Date of meeting |
27 Noviembre) |
| 9 (RLIN) |
8293 |
| 856 ## - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS |
|---|
| Uniform Resource Identifier |
http://cai.org.ar/se-entrego-el-premio-pre-ingenieria-2018/ |
| Link text |
Premio Pre Ingeniería 2018 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
|
| Koha item type |
Libro |
| Classification part |
D - Y1 - PRE INGENIERIA 2018 - 1 |
