TY  - BOOK
AU  - Tobares Torres,Dalma Gabriela
AU  - Guzzonato,Ricardo Aldo Cesar
AU  - Moreno,Sergio Manuel
ED  - Premio Pre Ingeniería 2018 :
TI  - Formulación y evaluación de un proyecto de elaboración de un snack a base de harina quinua : : trabajo Final para obtener el Título de Ingeniero en Alimentos. Plan de Estudio Aprobado por Ordenanza HCS N°: 338/2007 
PY  - 2018///
CY  - Buenos Aires
PB  - Centro Argentino de Ingenieros
KW  - Universidad Nacional de La Rioja
KW  - spines
KW  - Elaboración de alimentos
KW  - Industria alimentaria
KW  - Nutrición
KW  - Investigación aplicada
KW  - Industria. Producción. Distribución
KW  - Agricultura comercial
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Premio Pre Ingeniería
N1  - Primer premio Pre-Ingeniería 2018; Capítulo I. Institucional -- Capítulo II. Análisis de mercado -- Capítulo III. Tamaño -- Capítulo IV. Localización -- Capítulo V. Ingeniería de proyecto -- Capítulo VI. Inversión -- Capítulo VII. Ingresos -- Capítulo VIII. Costos -- Capítulo IX. Análisis económico 
financiero -- Capítulo X. Análisis de sensibilidad -- Capítulo XI. Conclusión -- Anexo I. Check list de transporte de carga para 
alimentos -- Anexo II. Linea de producción: deposito de materia prima e insumos -- Anexo III. Procedimiento de manejo y almacenamiento de materias primas, insumos y productos terminado -- Anexo IV. Registro de control de mezcla -- Anexo V. Registro de control de proceso -- Anexo VI. Registro de producto terminado -- Anexo VII. determinaciones analíticas -- Determinación de la humedad -- Determinación del contenido en grasa -- Determinación del contenido en proteína/ Nitrógeno total -- Determinación del contenido en fibra -- Determinación del contenido en hidratos de carbono -- Determinación del contenido mineral total -- Planillas -- Plano general -- Plano de línea de producción -- Plano de aberturas -- Plano de evacuación -- Plano de electricidad -- Plano de aire comprimido -- Plano de cloacas -- Plano de agua fría y agua caliente
N2  - El producto a elaborar por el presente trabajo se define como un snack, a base de harina de quinua y maíz, que puede ser consumido por cualquier persona y que se ingiere por hábito, costumbre o como coadyuvantes. El término snack proviene del inglés y significa alimento ligero que se consume entre comidas. Este snack, una vez incorporado al organismo, cumpliría con funciones nutricionales, sensoriales y psico-físicas, por cuanto se considera como un alimento para satisfacer el hambre, proporcionar una determinada cantidad de energía, proteínas, vitaminas y minerales. Por los ingredientes empleados resulta ser un producto libre de gluten, de compuestos lácteos, de huevo o materias primas genéticamente modificadas, lo que lo vuelve apto para el consumo de personas con intolerancias a estos componentes. Éste alimento podría ser consumido por personas celíacas debido a su contenido libre de TACC (trigo, avena, cebada o centeno). El producto a elaborar, si bien no se encuentra definido como “Snack a base de harina de quinua y maíz” en el Código Alimentario Argentino (C.A.A), se lo puede incluir como Alimento farináceo, cereales, harinas y derivados, Capítulo IX. En base a lo determinado es necesario desarrollar el concepto de 
snack
UR  - http://cai.org.ar/se-entrego-el-premio-pre-ingenieria-2018/
ER  -