Trabajo presentado en el Concurso Pre-Ingeniería de Innovación Tecnológica 2020-2021.

Este proyecto soluciona un grave problema ambiental generado por el procesamiento del Langostino de manera prácticamente simple desde la primera etapa, y obtiene un producto cuya demanda mundial es importantísima y está en franco crecimiento. Se ha realizado un estudio de mercado, proyectado un sistema productivo con los diagramas de flujo de procesamiento, diagrama de planta incluyendo todos los servicios, con flujos de materia prima, personal y efluentes. Se ha realizado el estudio económico y obtenido una rentabilidad auspiciosa. Realmente debería llevarse a la práctica. Objetivos generales. Aplicar e integrar los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera de Ingeniería Pesquera. Objetivos específicos. Realizar el estudio de mercado examinando la disponibilidad de la materia prima (exoesqueleto de langostino), la demanda, oferta y precio de la quitina. - Establecer las condiciones básicas de extracción de quitina a partir de residuos de plantas procesadoras de langostino basadas en experiencias realizadas en el laboratorio. - Elaborar una propuesta de diseño técnico de la planta, dimensionando los equipos y servicios auxiliares requeridos además de la ubicación más apropiada para los equipos principales. - Elaborar un análisis económico de una planta productora de quitina.