| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
03252nam a22003017a 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
AR-BaCAI |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20200408164911.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
190611s2015 Arga|||| |||| 001 0 spa d |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Original cataloging agency |
AR-BaCAI |
| Transcribing agency |
AR-BaCAI |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Díaz, Yessica Lorena |
| 9 (RLIN) |
9531 |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Alimentos fortificados versus nanoalimentos. Una contribución a la salud nutricional. Producto a desarrollar : |
| Remainder of title |
leche saborizada con resveratrol y omega 3 / |
| Statement of responsibility, etc. |
Yessica Lorena Díaz, María Dolores Gioco. |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT) |
|---|
| Place of publication, distribution, etc. |
Buenos Aires: |
| Name of publisher, distributor, etc. |
Centro Argentino de Ingenieros, |
| Date of publication, distribution, etc. |
2015. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
115 p. ; |
| Other physical details |
il. : |
| Dimensions |
29 cm. |
| Accompanying material |
+ CD Rom |
| 500 ## - GENERAL NOTE |
|---|
| General note |
Trabajo presentado en el Concurso Pre-Ingeniería 2015. |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
En el presente trabajo se procedió a la investigación del desarrollo de un producto lácteo funcional por medio de la aplicación de dos tecnologías: convencional y nanotecnología, la cual se encuentra en vías de desarrollo y crecimiento. Actualmente, la industria de alimentos utiliza los compuestos funcionales con partículas en escalas convencionales, por ejemplo, aquellas que se obtienen por el secado con un Spray. En cambio la nanotecnología implica utilizar las partículas con un tamaño de entre 1 y 100 nanómetros, es decir en una escala de 10-9metros. El producto desarrollado es una leche saborizada fortificada con Omega 3 y Resveratrol con dosis de 0,375 g. /porción y 0,015 g./porción respectivamente de los compuestos activos. Estos componentes funcionales fueron elegidos ya que ambos contribuyen a la salud cardiovascular, un tema que actualmente es de vital importancia para la sociedad. Por medio de una investigación teórica, experimental y práctica, se comprobaron ventajas y desventajas de las tecnologías antes mencionadas, tanto en el campo económico, sensorial y ambiental, entre otros. Luego de la comparación de los productos desarrollados por las diferentes tecnologías (costos, aspectos legales, ambientales, sensoriales, tecnológicos) se llega a la conclusión de que en la actualidad hay datos acerca de las diferentes aplicaciones de la nanotecnología pero los mismos no son suficientes para crear un marco legal tanto en Argentina como en el mundo. Por esta razón se dificulta el desarrollo de este tipo de productos. Por ello, hoy en día se elige el producto aditivado con técnicas convencionales debido que este tiene un marco legal, hay certezas sobre su seguridad y además es menos costoso. Sin embargo, el producto desarrollado con nanocápsulas es una buena opción en un futuro, cuando existan más certezas. |
| 610 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CORPORATE NAME |
|---|
| Corporate name or jurisdiction name as entry element |
Universidad Argentina de la Empresa |
| 9 (RLIN) |
9532 |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Source of heading or term |
spines |
| Topical term or geographic name as entry element |
Alimentos |
| 9 (RLIN) |
8400 |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Source of heading or term |
spines |
| Topical term or geographic name as entry element |
Leche |
| 9 (RLIN) |
8765 |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Source of heading or term |
spines |
| Topical term or geographic name as entry element |
Investigación aplicada |
| 9 (RLIN) |
8296 |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Source of heading or term |
spines |
| Topical term or geographic name as entry element |
Nutrición |
| 9 (RLIN) |
8304 |
| 653 #4 - INDEX TERM--UNCONTROLLED |
|---|
| Uncontrolled term |
Premio Pre Ingeniería |
| 653 #4 - INDEX TERM--UNCONTROLLED |
|---|
| Uncontrolled term |
Ingeniería en Alimentos |
| 700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Gioco, María Dolores |
| 9 (RLIN) |
9533 |
| 700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Mazzetti, Marta |
| Relator term |
dir. |
| 9 (RLIN) |
9534 |
| 711 ## - ADDED ENTRY--MEETING NAME |
|---|
| Meeting name or jurisdiction name as entry element |
Premio Pre Ingeniería 2015 : |
| Location of meeting |
(Buenos Aires : Centro Argentino de Ingenieros, |
| Date of meeting |
20 Noviembre) |
| 9 (RLIN) |
9401 |
| 856 ## - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS |
|---|
| Uniform Resource Identifier |
https://www.unicen.edu.ar/content/premio-pre-ingenier%C3%ADa-2015 |
| Link text |
Premio Pre Ingeniería 2015 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
|
| Koha item type |
Libro |
| Classification part |
D - Y5 - PRE INGENIERIA 2015 - 15 |
